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| '생생정보' 가물치오골계탕, 잡내없는 깔끔한 맛 '위치는?' (사진-생생정보 방송 캡쳐) |
[아시아뉴스통신=고가희 기자]'생생정보'에서는 가물치오골계탕이 소개됐다.
17일 방송된 KBS ‘2TV 생생정보’의 ‘비법 24시 밥상을 털어라’에서 서울 제기동 가물치오골계탕 맛집을 공개했다.
해당 식당의 가물치오골계탕은 예약을 하지 않으면 먹을 수 없는 인기맛집이다.
주인장은 잡내 잡는 비법에 대해 “최소 2kg 이상의 가물치를 사용한다. 이 정도 크기여야만 냄새도 안 나고 맛있다”고 말했다.
또 이곳에서는 가물치 내장도 사용한다. 주인장은 “뭘 모르면 버리는데 내장이 들어가야 맛잇다”고 말했다.
가물치 냄새를 없애기 위해 쑥 가루로 씻어주고 다시 팔각향 우린 물에 넣어 손질을 마친다.
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