곤약은 규약나물의 알줄기로 만든 가공식품이다. 일반적으로 국수나 묵의 형태로 판매되는데 열량은 낮으면서도 쉽게 포만감을 느낄 수 있기 때문에 최근에 다이어트 식품으로 인기를 얻고 있다.
곤약 효능
곤약은 칼로기 100g당 약 5~12kcal에 불과하다. 이로인해 체중을 조절하는데 좋은 식품이다. 또한 곤약을 꾸준히 섭취하면 변비의 예방과 개선이 가능하다. 곤약이 함유하고 있는 글루코만난이라는 식물성 섬유성분은 장의 활동을 원활하게 해주기 때문에 변비에 예방과 개선에 탁월한 효능이 있다. 곤약은 다양한 요리로 즐길 수 있는데 대표적인 요리로는 곤약밥, 곤약묵, 곤약국수, 곤약샐러드, 곤약피자, 곤약 파스타, 곤약젤리 등이 있다. 이 이가운데 곤약젤리는 다이어트젤리로 불리며 다이어트를 하고 있는 사람들에게 큰 관심을 받고 있다.
곤약젤리
곤약젤리는 만드는 방법은 의외로 어렵지 않다. 간단하게 곤약젤리는 만드는 방법을 살펴보면 곤약 분말 10g과 설탕 30g, 복숭아 주스 600g을 준비한다. 준비된 재료를 냄비에 넣고 중불로 끓여준다. 이때 곤약이 뭉치지 않도록 계속해서 저어야 한다. 끓기 시작하면 약 30초 뒤에 불을 꺼주고 한 김 식힌다. 종이컵의 1/3 지점까지 부어준 뒤 냉장고에서 1~2시간 굳히면 곤약젤리가 완성된다.
곤약국수
곤약국수는 다이어트 식단에 많이 사용된다. 실곤약 2팩, 식초 3큰 술, 오이 1/2개, 참외 1/2개, 적채 1/8통, 계란 1개, 소금 약간, 고추장 3큰 술, 설탕 1.5큰 술, 올리고당 1/5큰 술, 참기름 1큰 술, 깨 1/2큰 술를 준비한다. 채소들은 먹기 좋게 채 썰어 준비한다. 계란은 소금을 추가해 지단으로 부친 뒤 채소와 비슷한 크기로 썰어준다. 고추장, 올리고당, 참기름, 깨, 설탕, 식초 2큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만든다. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 실곤약과 식초 1큰 술을 넣고 2~3분간 삶아준다. 다 삶은 실곤약은 찬물에 씻어내고 채에 받쳐 물기를 빼준다. 실곤약과 채소, 양념장을 골고루 버무려 먹으면 된다.
